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土鸡蛋和饲料鸡蛋的营养价值是一样的,为何会有误区觉得土鸡蛋更有营养呢?

时间:2022-02-18 14:07:22 来源:
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 日常生活中,鸡蛋是比较常见的一样食物,事实上,土鸡蛋和饲料鸡蛋的营养价值是一样的,为何会有误区觉得土鸡蛋更有营养呢?那么跟随小编来一探究竟吧!

 土鸡蛋和饲料鸡蛋的营养价值是一样的

 农业部关于鸡蛋的标准只有无污染鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准,没有准确的本地鸡蛋标准。中国营养学会专家顾问委员会曾专门测量和分析了本地鸡蛋和普通鸡蛋的17种氨基酸含量,发现两者没有明显差异。蛋白质、脂肪、微生物和其他营养物质几乎没有区别。

 由于饲养方法的不同,本地鸡本身确实比养鸡场更全面,但从鸡蛋营养、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰高于普通鸡蛋,本地鸡蛋胆固醇含量是普通鸡蛋的两倍多,与蛋黄的比例有关;但脂肪、烟酸、硒低于普通鸡蛋;其他营养素差别不大。

土鸡蛋和饲料鸡蛋的营养价值是一样的,为何会有误区觉得土鸡蛋更有营养呢?

 中国农业大学动物科技学院教授、国家家禽测量中心副主任宁中华介绍,当地鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在于味道。由于吃了一些昆虫,当地鸡蛋的脂肪酸浓度会更高,味道会更浓;

 但其基本营养成分是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,与农场生产的洋鸡蛋没有本质区别。

 宁中华表示,消费者在购买本地鸡蛋时普遍存在消费误解,即认为本地鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄大,颜色更深,这种观点并不全面。

 蛋黄的颜色与食物摄入有关。他说,如果鸡饲料中含有红辣椒、甘蓝等色素含量高的成分,蛋黄就会如果叶黄素含量高的绿色植物或黄玉米,如苜蓿粉和松针粉,蛋黄就会变黄;

 如果玉米、小麦或大米是主要成分,蛋黄就会变白。这与鸡种无关。关键是喂鸡的食物不同。

 由此可见,本地鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值各有优势。人们可以根据自己的喜好来选择。由于本地鸡蛋的胆固醇含量也很高,需要限制胆固醇摄入的人通常可以选择普通鸡蛋。

土鸡蛋和饲料鸡蛋的营养价值是一样的,为何会有误区觉得土鸡蛋更有营养呢?

 为什么会有误解认为土鸡蛋更有营养?

 误解1:农家蛋更有营养。真正的农家蛋(本地鸡蛋)可能更美味。但测试表明,农家蛋的营养含量并不高于普通鸡蛋。此外,本地鸡的产蛋环境卫生状况难以控制,鸡蛋更容易受到粪便污染。

 误解2:红壳蛋比白壳蛋更有营养。过去,人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上的红壳蛋更贵。测试表明,蛋壳的颜色与鸡的品种和营养无关。

 误解3:初生鸡蛋和功能鸡蛋更有营养。一般来说,鸡在生长期130~160天内生产的鸡蛋将被称为初生鸡蛋。没有检测证据表明,初生鸡蛋的营养含量高于普通鸡蛋。

在了解完这篇土鸡蛋和饲料鸡蛋的营养价值是一样的,为何会有误区觉得土鸡蛋更有营养呢?你对这个问题理解了么?


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