衡水市疾控中心健康知识孩子的早餐究竟该怎么

稿源: 安全教育(mrkbao.com) 编辑: 时间:2020-05-20

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新冠肺炎疫情防控期间,上海华山医院的张文宏医生在接受记者采访时关于医院管理的金句受到了成百上千万网友的关注,好评如潮,被誉为最“刚”的医生。近日,张文宏医生又一次成为大家关注的焦点,这次则是因为他针对少年儿童早餐发表的观点引起了大家的争议,“小孩子早餐不许吃粥”颠覆了许多人长久以来形成的观念,那么,小孩子早餐真的不该喝粥吗?儿童和青少年的早餐究竟应该如何选择呢?

早餐作为一天的第一餐,对保证儿童青少年摄入充足的膳食营养、促进儿童生长发育、维持健康状况和完成学习任务至关重要。早餐可以提供儿童青少年一上午学习和活动所需要的能量及营养素。如果早餐吃不好,儿童青少年就不能很好地满足自身生长发育所需要的营养物质和完成各项学习任务。这好比我们开汽车去某地,如果出发前不给汽车加足油,跑到半路汽车就“罢工”了,就无法按计划到达目的地。所以,经常不吃早餐或早餐吃得不好会对儿童青少年的健康和学习产生一系列危害,这些危害包括:

(1)影响生长发育。长期不吃早餐或早餐随便应付一下会造成维生素A、钙、铁和锌等摄入不足。严重时可能出现营养缺乏症,如营养不良、缺铁性贫血等,从而影响儿童青少年身体和智力的生长发育,对一生健康造成无法弥补的影响。

(2)导致肥胖。一些人以为不吃早餐可以减肥, 其实正好相反,不吃早餐的人更容易饿。吃午饭时会狼吞虎咽,不知不觉吃下去过多的食物,而多余的能量就在身体内转化成脂肪。长期下去,脂肪在皮下或内脏堆积,引起肥胖。

(3)引起胃炎、胆结石等消化系统疾病。由于空腹时体内胆汁中含有较高饱和度的胆固醇,不吃早餐容易使胆汁中的胆固醇析出产生结石。

(4)影响学习。早餐作为每天的第一餐, 距离前一天的晚餐的时间最长,一般在12小时以上,体内储存的糖原已基本消耗殆尽。而大脑的能量主要来源于葡萄糖,早餐不吃或吃不好会使血糖浓度低于正常值,使大脑的兴奋性随之降低,反应迟钝,注意力不能集中,导致记忆力、认知能力下降,影响学习效率。

那么如何判定自己吃的是优质早餐呢?

早餐营养质量好不好可以通过下面的方法来判断,食物基本上可以分为以下4类:

第一类是谷类及薯类,如馒头、包子、豆包、米粥、白薯粥、玉米粥、面条等。这类食物主要提供糖类能量物质和纤维素。

第二类是动物性食物,如鸡肉、鸡蛋、猪肉、牛肉、羊肉、鱼等。这类物质主要是提供蛋白质类物质和脂类营养物质以及微量营养成分。

第三类是奶及奶制品和豆类及其制品,如牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆腐丝/干、豆腐脑、豆浆等,这类物质同动物性食品,也主要是提供蛋白质和脂类,但与其不同的是消化吸收存在差异,营养细微差异,如氨基酸种类、黄酮类物质等。

第四类是新鲜蔬菜和水果类,常见蔬菜有黄瓜、西红柿、茄子、白菜、菠菜、甘蓝、菜花、蒜薹等;常见水果有苹果、香蕉、橘子、柚子、葡萄、梨、桃等。这类食物主要是提供维生素、纤维素、矿物质、抗氧化物质等。

不同食物提供的营养物质成分不同,儿童青少年正处在生长发育期,每天需要的营养物质要均衡、量足,上面介绍的四类食物基本上能够提供全面的营养所需。所以,为了能够保障儿童生长发育的需要和基本的活动、学习的需要,早餐好不好至关重要。每天的早餐要尽量按照上述四类食物尽量满足,丰富营养早餐,杜绝和回避单一、简单的早餐,例如简单的粥加油条,或只喝牛奶,或面包加牛奶,豆腐脑加油条等等。当然,也不是每天的早餐都是包含上述四类食物,可以按照每周早餐食物尽量包含以上四类食物,每天的早餐至少包含上述三类食物,每天早餐既有相同又有不同,每天的食物种类尽可能的多一些,以满足营养多元化的需要,这样才能满足儿童青少年全面营养之所需,才能称得上好的早餐。

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